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上海酒店公共设施设计之宴会厅

2017-11-27



  现代化的酒店比原来的酒店新加入了许多功能,不再是单单住宿这一项功能,譬如会议厅,水吧,观景台、游泳池、KTV。在宴会厅的设计又得去遵循什么原则呢?

 

  宴会厅:合理化、规模化

 

  宴会厅的主要用途是宴会、会议、婚礼和展示等,其使用特点是会产生短时间大量并集中的人流,因此应有直接对外出口和独立门厅,入口区需方便停车,并尽量靠近停车场,避免和酒店的大堂交叉,以免影响大堂日常工作。

 

  宴会厅最好布置在地面层,但因其空间较大,为考虑结构合理因素,常布置在裙房顶部。在这种情况下,为了满足大量人流的集中使用,平缓的楼梯、专用电梯和自动扶梯都是必要的,如有对外的坡道就更好。在布局上应与客房区分离避免干扰,与会议部分则要分开布置但方便联系。

 

  宴会厅的面积和形状对使用有决定性的影响,小型宴会厅约50至100平方米,中型200平方米,大型宴会厅面积可达500至1000平方米。大型的宴会厅设计中要兼顾灵活分割和整体使用,室内通常是无柱空间,净高在5米以上。

 

  宴会厅和厨房储藏之间的服务流线布置影响到服务效率,必须与客人流线完全分离,这有两种组织方式,一种是以服务流线为轴,大小宴会厅围绕服务流线布置,服务流线较短;另一种是以客人流线为轴布置大小宴会厅,服务流线沿周边设置,服务流线较长。客人在使用宴会厅时,视线不能直接看到后勤部分,所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。宴会厅前区应有足够的空间,各个厅的前厅最好独立布置,设衣帽间及信息服务台,并以明确清晰的标识系统促进使用的流畅性。

 

  由于宴会厅的展示功能,还要考虑大型道具的搬入,因此对货梯的尺寸需有所要求。另外,因为要储藏大量家具和道具,储藏空间一般占宴会厅面积的20至25%,其位置需方便搬运,快速的转场能增加宴会厅的利用效率。

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